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INCENDIE DE L'HUILE

– IMPORTANT: Au cas où l'huile pren-

drait feu, étouffer immédiatement les

flammes à l’aide du couvercle de la fri-

teuse.

– En aucun cas, ne jamais utiliser

d’eau, car cela aviverait aussitôt les

flammes.

UTILISATION DU COUVERCLE DE LA

CUVE

– Attendre que l’huile se soit refroidie

avant de couvrir la friteuse avec le

couvercle. Pour placer correctement

le couvercle, il faut rabattre vers l'inté-

rieur la poignée du panier (fig. 1.8c et

fig. 1.10 – flèche “A”).

Fig. 1.10

A

DUREE DE L'HUILE DE FRITURE

– Surveiller le niveau de l'huile: il ne doit

jamais descendre au-dessous du

minimum.

– Périodiquement il est bon de la

renouveler complètement.

– La durée de l'huile de friture dépend

du type d'aliment que l'on veut frire;

par rapport à une friture normale,

lorsqu'on pane les aliments, par

exemple, il se formera plus de dépôts

dans l'huile; il vaudra donc mieux la

changer plus souvent.

– Si l'huile fumait ou dégageait de

mauvaises odeurs au cours de la

cuisson, il faudrait la changer

complètement.

COMMENT VIDER LA CUVE

– La cuve doit être vidée, lorsque l'huile

est froide.

– Pour sortir la cuve, relever

complètement la résistance électrique

et soulever la cuve à l'aide des

poignées prévues.

– Pour faciliter la vidange de l'huile, bien

empoigner la cuve et la renverser en

faisant sortir l'huile par un angle.

Si l'on utilise des graisses de friture

qui se solidifient, il faut soulever la

résistance électrique avant que la

graisse ne se solidifie.

Faire attention aux gouttes d'huile

chaude, lorsqu'on soulève la

résistance et les essuyer

immédiatement.

Fig. 1.11

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